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Cobertura de Chocolate Puro Leite 39% Sants Milk Blanxart 2x5kg
Detalhes
Chocolate de leite.
.
Teor de matéria seca total do cacau: mínimo 39%.
Armazenamento
Armazenar em local fresco e seco. Temperatura 15-25 ºC. Humidade relativa inferior a 65%.
APLICAÇÃO
Aquecer o produto por meio de uma camisa de aquecimento e agitação constante até 45/50 ºC.
Arrefecer até 27 / 28 ºC e temperar até 29 / 30 ºC, para obter uma boa qualidade de secagem e brilho.
Se a secagem for efectuada num túnel de frio, recomenda-se uma temperatura de entrada de 10/12 ºC e de saída de 16/18 ºC.
Humidade relativa da sala de trabalho < 55%.
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