Características
CódigoRCT000074
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PreGel

Detalhes

INGREDIENTES:
150g Base Maximapan 150 PreGel
220g Açúcar
1L de leite
50g de Natas
25g Proteingel PreGel

PREPARAÇÃO:
1. Colocar o leite e natas na pasteurizadora e iniciar a fase de aquecimento com o agitador colocado.
2. Misturar a Base Maximapan com o açúcar e Proteingel
3. Quando a temperatura do leite atingir cerca de 50ºC juntar a mistura em pó previamente obtida
4. Aquecer a mistura até aos 85ºC
5. Arrefecer a base até aos +4ºC (a base pode-se conservar até ao máximo de 3 dias)
6. Aconselha-se que deixe a base maturar por cerca de 6 horas
7. Aromatizar a base com a pasta desejada, e depois colocar na produtora.