Características
CódigoRCT000082
Ver tudo de Receitas de Gelado Clássico

PreGel

Detalhes

INGREDIENTES:
50g Base Panna Milk 50 PreGel
250g Açúcar
1L Leite
50g Natas
40g Proteingel PreGel

PREPARAÇÃO:
Processo a Frio
1. Misturar a base com o açúcar e Proteingel
2. Juntar o leite e natas.
3. Misturar tudo com uma batedora de imersão durante alguns minutos, até obter uma mistura homogenea
4. Deixar maturar no frigorifico durante cerca de 30 minutos
5. Colocar na produtora para preparar o gelado

Processo a Quente
1. Misturar o leite e natas com a base, Proteingel e o açúcar.
2. Colocar na pasteurizadora e aquecer a mistura até aos 65ºC
3. Arrefecer a base até aos +4ºC
4. Deixar maturar a mistura no frigorifico por cerca de 30 minutos
5. Colocar na produtora para preparar o gelado.