Características
CódigoRCT000079
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PreGel

Detalhes

INGREDIENTES:
50g Base Panna 50 PreGel
230-250g Açúcar
1L Leite
50g Natas

PREPARAÇÃO:
Processo a Frio
1. Misturar a base com o açúcar
2. Juntar o leite e natas.
3. Misturar tudo com uma batedora de imersão durante alguns minutos, até obter uma mistura homogenea
4. Deixar maturar no frigorifico durante cerca de 30 minutos
5. Colocar na produtora para preparar o gelado

Processo a Quente
1. Misturar o leite e natas com a base e o açúcar.
2. Colocar na pasteurizadora e aquecer a mistura até aos 65ºC
3. Arrefecer a base até aos +4ºC
4. Misturar 1kg da base com 1kg de fruta e/ou com Pasta Fortefrutto conforme dosagem nesta receita e água conforme desejado
5. Deixar maturar a mistura no frigorifico por cerca de 30 minutos
6. Colocar na produtora para preparar o gelado.