Características
CódigoRCT000068
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PreGel

Detalhes

INGREDIENTES:
50g Base Limão 50 PreGel
330g Açúcar
1L Água
50g de Sumo de Limão
4g vellutina PreGel

PREPARAÇÃO:
Processo a Frio
1. Misturar a base com o açúcar
2. Juntar a água, sumo de limão e a Vellutina.
3. Misturar tudo com uma batedora de imersão durante alguns minutos, até obter uma mistura homogenea
4. Deixar maturar no frigorifico durante cerca de 30 minutos
5. Colocar na produtora para preparar o gelado

Processo a Quente
1. Misturar a água e sumo de limão com a base e o açúcar. Adicionar a Vellutina.
2. Colocar na pasteurizadora e aquecer a mistura até aos 65ºC
3. Arrefecer a base até aos +4ºC
4. Misturar 1kg da base com 1kg de fruta e/ou com Pasta Fortefrutto conforme dosagem nesta receita e água conforme desejado
5. Deixar maturar a mistura no frigorifico por cerca de 30 minutos
6. Colocar na produtora para preparar o gelado.