Características
CódigoRCT000279
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PreGel

Detalhes

INGREDIENTES:
100g Base Totalbase PreGel
300g Açúcar
1L Água
100-120g Pasta Fortefrutto preGel

PREPARAÇÃO:
Processo a Frio
1. Misturar a base com o açúcar
2. Juntar a água, a fruta fresca ou congelada e a pasta.
3. Misturar tudo com uma batedora de imersão durante alguns minutos, até obter uma mistura homogenea
4. Deixar maturar no frigorifico durante cerca de 30 minutos
5. Colocar na produtora para preparar o gelado

Processo a Quente
1. Misturar a água com a base e o açúcar.
2. Colocar na pasteurizadora e aquecer a mistura até aos 65ºC
3. Arrefecer a base até aos +4ºC
4. Misturar 1kg da base com 1kg de fruta e/ou com Pasta Fortefrutto conforme dosagem nesta receita e água conforme desejado
5. Deixar maturar a mistura no frigorifico por cerca de 30 minutos
6. Colocar na produtora para preparar o gelado.