Características
CódigoRCT000128
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PreGel

Detalhes

INGREDIENTES:
310g Base Tuttifrutti PreGel
900g Puré de Fruta
1L Água

PREPARAÇÃO:
Processo a Frio
1. Misturar a base com o açúcar
2. Juntar a água e o puré de fruta e/ou Pasta Fortefrutto PreGel.
3. Misturar tudo com uma batedora de imersão durante alguns minutos, até obter uma mistura homogenea
4. Deixar maturar no frigorifico durante cerca de 30 minutos
5. Colocar na produtora para preparar o gelado

Processo a Quente
1. Misturar a água com a base e o açúcar.
2. Colocar na pasteurizadora e aquecer a mistura até aos 65ºC
3. Arrefecer a base até aos +4ºC
4. Misturar 1kg da base com 1kg de puré de fruta e/ou com Pasta Fortefrutto conforme dosagem nesta receita e água conforme desejado
5. Deixar maturar a mistura no frigorifico por cerca de 30 minutos
6. Colocar na produtora para preparar o gelado.