Tronco de Chocolate

Detalhes

Receita do Chef Américo Alexandre

PÃO DE LÓ

160g Dolcenuvola Ipsa
80g Açúcar
480g Ovos

- Misturar todos os ingredientes na batedeira a velocidade alta durante 5 m
- Verter a mistura num tabuleiro 60x40 forrado com papel silicinizado
- Cozer a 190º durante 8/10 m

RECHEIO DE CHOCOLATE E CHANTILLY

500g Essenza Tortas Ipsa
500g Preparado Holé com Açúcar

- Rechear com essenza tortas e um pouco de chantily levar ao frio a estabilizar

COBERTURA

200g Miroglass Cacau Ipsa

- Depois de estabilizar, banhar com Miroglass de Cacau

DECORAÇÃO

250g Chocolate Negro Vanini 72% Icam

- Decorar com virutas feitas com o chocolate ICAM 72% temperado a 31/ 32º e decorações a gosto.

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