Supremo de Framboesa

Detalhes

PAN DI SPAGNA

160g Dolcenuvola Ipsa
480g Ovos
80g Açúcar

- Pesa-se na bacia da batedeira os líquidos e por fim os sólidos
- Bater cerca de 12 minutos com ajuda de umas varas. - Verter sobre um tabuleiro 60x40.
- Cozer cerca de 5 minutos a 230ºC forno ventilado.

MOUSSE DE PISTACHIO
200g Preparado Holé com açúcar
80g Cioccolosa Pistachio Crunchy Ipsa
200g Leite / Água
150g Base Semifrio

- Hidratar a base semifrio com a água ou leite.
- Bater as natas.
- Aquecer o crunch pistacho a 40ºC e envolver por duas partes.

RECHEIO

Variegato Framboesas PreGel

COBERTURA
Coverglass Berries Ipsa