Pannacotta de Frutos Vermelhos

Detalhes

Receita do Chef Marco Rodrigues

PANNACOTTA

250g Mix Pannacotta Ipsa
1250g Natas Millac Gold
1250g Leite Gordo

- Misturar todos os ingredientes até obter uma preparação homogénea
- Levar a mistura ao lume até atingir 80 °C, mexendo constantemente para evitar a fervura
- Verter o preparado quente nos moldes de silicone, preenchendo de forma uniforme e controlada, evitando formação de bolhas de ar
- Deixar repousar em refrigeração durante um mínimo de 12 horas

RECHEIO DE FRUTOS VERMELHOS
Farciplus Frutos Bosque 70% Ipsa

- Desenformar cuidadosamente as panacottas, preferencialmente quando bem refrigeradas
- Aplicar o Farciplus diretamente sobre a superfície da panacotta.

DECORAÇÃO

Perolas de Açúcar Rosa 4mm Barbara Luijckx