Base para Gelado Venezia Super 100 PreGel 1,5kg

Detalhes

Base de textura suave para criar um gelado encorpado e quente no paladar.
Sabor envolvente de leite com baunilha, com uma elevada percentagem de sólidos magros do leite.

DOSAGEM
100 g por kg de mistura

Este produto é fabricado e embalado numa instalação que contém produtos com amendoim e derivados, trigo/glúten, produtos à base de ovos, laticínios, produtos à base de soja e de frutos secos e derivados. Recomendamos vivamente que os consumidores leiam sempre atentamente os ingredientes e todas as informações sobre o produto.
Recomendamos vivamente que os consumidores leiam sempre cuidadosamente os ingredientes e toda a informação sobre o produto.

Forma de utilização

Para completar o processo de pasteurização, primeiro aqueça o leite na pasteurizadora até 35-40ºC.
A seguir adicione os sólidos bem misturados (a base PreGel para processo a quente, açúcar e melhorantes de estrutura) para completar a fase de aquecimento.
Assim que a temperatura chega aos 85ºC, arrefeça a mistura até chegar aos 4ºC e deixe repousar dentro da máquina por cerca de 90 minutos.
De seguida, retire da pasteurizadora a quantidade de mistura necessária para produzir o sabor de gelado que pretende.
Adicione o sabor, por exemplo uma pasta Clássica ou pasta Fortefrutto da PreGel e misture bem com uma batedora de imersão.
Coloque a mistura obtida na produtora.