Base para Gelado Natural Toschi 50 2kg

Detalhes

Uma base de sabor neutro, graças às proteínas da nata e do leite, permite obter um gelato cremoso e encorpado.

Base de leite: pré-misture o açúcar seco e a Base Natural 50, misture bem no leite, com um batedor, até obter uma solução homogénea.
Neste ponto, é aconselhável deixar a mistura repousar durante cerca de 30 minutos e, em seguida, pasteurizar a 85 °C.
Verter a mistura no congelador e deixar em agitação até atingir a consistência desejada.
O gelado pode ser servido simples ou decorado com cremes ondulados.
Para gelados aromatizados: proceda como descrito acima até à pasteurização, depois adicione à base pasteurizada a pasta ou outros ingredientes para aromatizar.

Dosagem: 50 g de Base Natural 50 + 240 g de açúcar + 900 g de leite gordo + 100 g de natas frescas

Processo: Quente