Fibras Vegetais e Proteína Fibersmooth Essenza 1kg

Detalhes

Fibersmooth é uma mistura de fibras vegetais e proteínas vegetais selecionadas, concebida para aumentar o overrun e melhorar a cremosidade do gelato.
É especialmente concebida para aplicação em gelatos lácteos e gelatos com baixo teor de sólidos, para melhorar a sensação na boca.
Se pretende enriquecer os seus produtos com proteínas vegetais, Fibersmooth é uma mistura de proteínas e fibras de origem vegetal desenvolvida para manter o sabor mais neutro, melhorando a capacidade de batimento e a estabilidade dos seus produtos.

Dosagem sugerida: 0,5%-1%
Aplicações sugeridas: gelados lácteos, formulações com base 50 ou base 100
Temperatura de utilização: quente/fria (5 °C - 85 °C)
Melhora: overrun, cremosidade, sensação na boca
Funciona bem com: receitas com baixo teor de sólidos


Essenza From Scratch é a solução para profissionais que canalizam as suas energias para aperfeiçoar receitas altamente personalizadas.
Mas também para indústrias alimentares que procuram obter resultados particularmente procurados e originais.
Estes ingredientes são sempre à base de proteínas e fibras vegetais e devem ser utilizados com moderação para obter resultados particularmente procurados.
Para eles, sugerimos Essenza Gel e Essenza Fat.