Emulsifiber Essenza 1kg

Detalhes

Emulsifiber é uma mistura de proteínas lácteas selecionadas e fibras vegetais concebida para imitar os efeitos dos emulsionantes no gelato lácteo.
Pode melhorar a distribuição das bolhas de ar e a estabilidade do gelato ao longo do tempo.
É utilizado como substituto parcial do leite em pó desnatado na receita.

Dosagem sugerida: 1,5%-2,5% (substituindo a mesma quantidade de leite em pó desnatado)
Aplicações sugeridas: gelados lácteos (artesanais e industriais)
Temperatura de utilização: quente/fria (melhor desempenho >80 °C)
Melhora: distribuição das bolhas de ar, textura na boca, vida útil

Essenza From Scratch é a solução para profissionais que dedicam as suas energias ao aperfeiçoamento de receitas altamente personalizadas.
Mas também para indústrias alimentares que procuram obter resultados particularmente procurados e originais.
Estes ingredientes são sempre à base de proteínas e fibras vegetais e devem ser utilizados com moderação para obter resultados particularmente procurados.
Para eles, sugerimos Essenza Gel e Essenza Fat.