Fibras Vegetais Fibercream Essenza 1kg

Detalhes

Fibercream é uma mistura de fibras vegetais concebida para aumentar o overrun e melhorar a cremosidade dos sorvetes de fruta. É especialmente concebida para sorvetes com baixo overrun ou para sorvetes com baixo teor de sólidos, para melhorar a sensação na boca.

Dosagem sugerida: 0,5%-1%
Aplicações sugeridas: sorvete de fruta, formulações com base 50
Temperatura de utilização: quente/fria (5 °C - 85 °C)
Melhora: expansão, cremosidade, sensação na boca
Funciona bem com: ambiente ácido, receitas com baixo teor de sólidos

Essenza From Scratch é a solução para profissionais que dedicam as suas energias ao aperfeiçoamento de receitas altamente personalizadas.
Mas também para indústrias alimentares que procuram obter resultados particularmente procurados e originais.
Estes ingredientes são sempre à base de proteínas e fibras vegetais e devem ser utilizados com moderação para obter resultados particularmente procurados.
Para eles, sugerimos Essenza Gel e Essenza Fat.