Base para Gelado Bisco Mix PreGel 0,75kg

Detalhes

Nós colocamos a base, você acrescenta os biscoitos ou o bolo que quiser!
A nova Base Bisco Mix™ é a nossa novidade dedicada àqueles que querem surpreender os seus clientes com um gelado com sabor a bolacha, bolo, bolo de aniversário ou especialidade típica de confeitaria local em cada colherada!
Tudo o que tem de fazer é misturar a Base Bisco Mix™ fria com leite e adicionar o produto de pastelaria ou biscoito que deseja realçar para obter, em poucos passos simples, um gelado com um sabor autêntico que ajudará a diversificar cada vez mais a oferta na geladaria.

Forma de utilização

O processo a frio é mais rápido que o processo a quente porque não é necessário fazer a pasteurização, significa que a base e os sabores são simplesmente adicionados.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, a mistura deve ser deixada a maturar pelo menos 30 minutos antes de ser processada na produtora.
Processar o gelado na produtora leva apenas alguns minutos, durante os quais o produto é levado rapidamente a temperaturas de congelação e misturado para incorporar ar, o que produz e controla a formação de minusculos cristais de gelo, que são necessários para dar ao gelado uma textura cremosa.
Esta incorporação de ar dá também um substancial aumento de volume ao produto, também conhecido como overrun.
O produto é depois extraido da produtora para dentro de uma cuba já previamente fria.
Nesta fase pode adicionar Arabeschi e Toppings PreGel para decorar a cuba, se desejado.
Coloque a cuba num abatedor de temperatura por alguns minutos e depois está pronto a colocar na vitrine.