Base para Helado Deli Milk 200 PreGel 1,6kg

Detalles

Producto en polvo para elaborar una base de helado con un delicado sabor a leche.
Se obtiene una textura compacta, suave y cálida al paladar.

Proceso caliente o frío
Fácil de usar
Sabores naturales
Con grasas vegetales no hidrogenadas

Instrucciones de uso

El proceso en frío es más rápido que el proceso en caliente porque no hay necesidad de pasteurizar, significa que la base y los sabores son simplemente añadidos.
Después de mezclar bien todos los ingredientes, la mezcla debe dejarse madurar al menos 30 minutos antes de ser procesada en la mantecadora.
El procesamiento del helado en la mantecadora toma sólo unos pocos minutos, durante los cuales el producto se lleva rápidamente a temperaturas de congelación y se mezcla para incorporar aire, lo que produce y controla la formación de minúsculos cristales de hielo, que son necesarios para dar al helado una textura cremosa.
Esta incorporación de aire también da un aumento sustancial de volumen al producto, también conocido como rebasamiento. El producto se extrae entonces devla mantecadora en una cuba previamente fría.
En esta etapa puede añadir Arabeschi y Toppings PreGel para decorar la cuba si lo desea.
Ponga la cuba en un gotero de temperatura durante unos minutos y luego está lista para ponerla en la vitrina.