Base para Gelado Fibragel 100 PreGel 1,5kg

Detalhes

Uma base de processo a frio extremamente versátil, ideal para fazer sorvetes ou cremes com textura macia e cremosa, simplesmente adicionando água, leite ou bebidas vegetais.

Processo a frio
Com gorduras vegetais não hidrogenadas (coco)
Enriquecido com fibras vegetais
Textura cremosa, fixa-se muito bem no expositor
Livre de aromatizantes, realça qualquer sabor
Não contém gluten

Forma de utilização

O processo a frio é mais rápido que o processo a quente porque não é necessário fazer a pasteurização, significa que a base e os sabores são simplesmente adicionados.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, a mistura deve ser deixada a maturar pelo menos 30 minutos antes de ser processada na produtora.
Processar o gelado na produtora leva apenas alguns minutos, durante os quais o produto é levado rapidamente a temperaturas de congelação e misturado para incorporar ar, o que produz e controla a formação de minusculos cristais de gelo, que são necessários para dar ao gelado uma textura cremosa.
Esta incorporação de ar dá também um substancial aumento de volume ao produto, também conhecido como overrun.
O produto é depois extraido da produtora para dentro de uma cuba já previamente fria.
Nesta fase pode adicionar Arabeschi e Toppings PreGel para decorar a cuba, se desejado.
Coloque a cuba num abatedor de temperatura por alguns minutos e depois está pronto a colocar na vitrine.