Fructose Fructofin C Danisco 25kg

Detalhes

Frutose ou levulose, também conhecida como açúcar das frutas, é um monossacarídeo, com os carbonos dispostos em anel, muito encontrado em frutas.
A frutose também é encontrada em cereais, vegetais e no mel.

Benefícios potenciais
- A mais alta doçura de todos os açúcares - até 1,8 vezes a da sacarose. Realça os sabores, particularmente os de frutas, chocolate, café e baunilha.
- Além disso, pode ser utilizado como substituto do açúcar em quantidades menores devido ao seu nível de doçura.
- Podem ser feitas alegações de açúcar reduzido, light e baixo teor de açúcar, bem como alegações relacionadas à resposta pós-prandial reduzida quando comparada à glicose ou sacarose.
- Pode também ser utilizado em aplicações de baixo IG.

Aplicações
Os graus de Fructofin podem ser usados em todas as aplicações, incluindo bebidas, laticínios, confeitaria e cereais.
O grau CM pode ser utilizado mais eficazmente em aplicações de aplicações de panificação.