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Características
Código0159238
Embalagem25kg
SKU do Produtor1080087
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IRCA

Detalhes

Mistura de pão fácil, especialmente concebida para fazer canapés, pães para hambúrgueres e cachorros-quentes, pão pullman e panetone gastronómico, uma versão saborosa para sanduíche do clássico doce italiano de Natal.
. Os produtos finais serão marcados por uma textura suave, um centro branco e macio com bolhas regulares, uma côdea fina e uma combinação saborosa de doce e salgado.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

ROLOS DE TARTINE, DE HAMBÚRGUER E DE CACHORRO QUENTE
ROLO BURG kg 10
Água kg 4-4,5
Levedura kg 0,3

Temperatura da massa: 26°C.
Tempo de amassadura (amassadeira em espiral): 15 minutos.
Primeira fermentação: 10-15 minutos a 22-24°C.
Pesos de escala:
60 g para pães de hambúrguer e de cachorro-quente
50 g para focaccine
30 g para tartine.
Prova final: 50-60 minutos a 28-30°C.
Cozedura: a 200-220°C durante 20 minutos, consoante o tamanho.

O pão obtido com o ROLL BURG de acordo com a receita indicada contém os seguintes ingredientes: Farinha de TRIGO, água, LEITE (18%), açúcar, gordura vegetal (palma), fermento, sal, farinha de SOJA, massa fermentada seca de TRIGO, emulsionantes: E472e-E471, xarope de glucose, proteínas do LEITE.