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Portugal
Características
Código0159228
Embalagem10kg
SKU do Produtor1080420
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IRCA

Detalhes

Mistura de pão concentrada a 50%, fácil e rápida de usar, ideal para fazer pão de cereais com cor escura profunda e volume e peso bem equilibrados.
. O produto final é marcado por um toque de azedo que combina perfeitamente com o aroma de especiarias finas e farinha de centeio integral.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

IRCA PUMPERNICKEL 50% kg 5
farinha kg 5
água kg 5,5
fermento Levedura kg 0,25

Tempo de massa: 2-3 minutos em velocidade baixa; 6-8 minutos em velocidade alta.
Temperatura da massa: 25-26°C
Tempo de amassadura: (máquina de amassar em espiral) 15 minutos
escalonamento de peso: pedaços de entre 550 g para um pão de 450 g
Fermentação: 35/40 minutos
cozedura: 40/45 minutos a 220-230°C com vapor