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Portugal
Características
Código0159030
Embalagem10kg
SKU do Produtor1080118
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IRCA

Detalhes

Mistura rápida e fácil para pão de soja.
O resultado final é um pão de soja com um sabor suave e um aroma agradável. O resultado final é um pão de soja com um sabor suave e um aroma agradável, juntamente com um grande volume e uma porosidade regular.
Este tipo de pão é também marcado por um interior branco e macio e um exterior fino e estaladiço, castanho-dourado.
Descubra toda a linha de produtos GRANSOIA, com muitas variantes disponíveis que diferem no teor de soja e na granulometria: o ideal para satisfazer todos os pedidos dos padeiros.

INSTRUÇÕES DE USO

GRANSOIA TIPO MAGRO______ kg 10
água____________________ kg 6-6.5
fermento____________________ g 300

tempo de amassadura (amassadeira em espiral): 4 minutos na primeira velocidade e mais 8-10 minutos na segunda velocidade
temperatura da massa: 26-27°C
15-20 minutos a 22-24°C 15-20 minutos a 22-24°C
escalonamento do peso: de 70 g a 500 g de pedaços
fermentação: 40-50 minutos a 28-30°C com uma humidade relativa de 70-80%.
cozedura: 20 minutos a 210-220°C para peças de 70 g
40 minutos a 210-220°C para as peças de 500 g
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Os tempos de salpicadura e de levedação podem ser variados em função das temperaturas verificadas durante a produção.
Pode obter-se um melhor resultado se se colocar no forno antes de atingir o nível máximo de levedação.