Para venda apenas nos seguintes países
Portugal
Características
Código0159220
Embalagem10kg
SKU do Produtor1080401
Ver tudo de Mixes de Panificação

IRCA

Detalhes

Mistura de pão de soja concentrada a 50%.
. O resultado final é um pão de soja com sabor suave e aroma agradável, juntamente com grande volume e porosidade regular.
Este tipo de pão caracteriza-se também por um interior branco e macio e um exterior com uma crosta fina e dourada.
A versão concentrada a 50% permite-lhe personalizar a sua própria massa, adicionando outras farinhas à sua escolha.
Descubra toda a linha de produtos GRANSOIA, com muitas variantes disponíveis que diferem no teor de soja e na granulometria: o ideal para satisfazer todos os pedidos dos padeiros.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

GRANSOIA NUCLEO 50%_____________ kg 5
farinha 00*_______________________ kg 5
água___________________________ kg 5-6
fermento___________________________ g 300
* com boas propriedades de panificação.

tempo de amassadura: 4 minutos na primeira velocidade e mais 8-10 minutos na segunda velocidade

temperatura da massa: 26-27°C
repouso: 15-20 minutos a 22-24°C
escalonamento do peso: pedaços de 70 g a 400 g
fermentação: 40-50 minutos a 28-30°C
cozedura: 20 minutos a 210-220°C para peças de 70 g
40 minutos a 200-220°C para peças de 400 g.

Informações mais pormenorizadas sobre os modos de utilização podem ser encontradas em cada embalagem e no folheto informativo.