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Portugal
Características
Código0159250
Embalagem10kg
SKU do Produtor1080451
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IRCA

Detalhes

Excelente mistura para confecionar saborosos pães, focaccia, breadsticks e snacks à base de milho folhado, sementes de girassol e azeite virgem extra.
A sua composição especial confere ao produto final um excelente sabor e aroma. A sua composição especial confere ao produto final um excelente sabor e aroma e a presença de azeite extra-virgem realça o sabor e a textura crocante.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

PÃO FÁCIL VITAMAIS

VITAMAIS FÁCIL kg 10
Água kg 4,5-5
Levedura g 300
Tempo de amassadura: 4 minutos na primeira velocidade e mais 8-10 minutos na segunda velocidade (com amassadeira em espiral)
Temperatura da massa: 26-27° C
Tempo de repouso: 10-15 minutos a 22-24° C
Escala de peso: pedaços de 60g a 300g
Forma: enrolar conforme desejado
Fermentação: 50-60 minutos a 28-30° C com uma humidade relativa de 70-80%.
Cozedura: 20 minutos a 220-230° C para pedaços de 60g, 30 minutos para pedaços de 300g.

AMASSAR: o tempo de amassadura de 12-14 minutos refere-se às amassadeiras em espiral, as que têm braços mergulhantes requerem um tempo mais longo; de qualquer modo, continue a amassar até obter uma massa lisa e elástica.
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TEMPO DE DESCANSO: deixar a massa descansar durante 10-15 minutos a 22-24° C e dividi-la nas partes desejadas.

FORMAÇÃO: enrolar de modo a formar pães com a forma desejada, depois decorar com MAIS DECO'.


LEVEDURA: colocar numa câmara de fermentação a 28-30° C com uma humidade relativa de 70-80% durante 50-60 minutos.

Cozedura: 18-20 minutos a 220-230° C. Sugerimos que abra a válvula no final da cozedura para permitir que o pão seque corretamente.