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Características
Código0159230
Embalagem10kg
SKU do Produtor1080078
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IRCA

Detalhes

Mistura de pão árabe enriquecida com flocos de aveia, rápida de utilizar e adequada para fazer uma variante original do clássico pão achatado da tradição do Médio Oriente, que se presta perfeitamente à criação de saborosas sanduíches.
Garantia de excelentes resultados.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

PÃO ARABO ALL'AVENA kg 10
Água kg 5
Azeite g 400
Temperatura da massa: 26-27°C.
Tempo de amassadura (amassadeira em espiral): 4 minutos na primeira velocidade e mais 8-10 minutos na segunda velocidade
Primeira fermentação: 30 minutos a 22-24°C.
Pesos de escala: Pedaços de 100 g
Prova final: 15 minutos a 22-24°C
laminação: espessura de 7-8 mm
Fermentação: 15-20 minutos a cerca de 35°C com 70-80% HR.
Cozedura: a 280°C durante 6 minutos.