Granz Zucca IRCA 10kg

Detalhes

Mistura de pão em pó para fazer pão branco de abóbora incrivelmente macio e delicioso, enriquecido com saborosas sementes de abóbora estaladiças.
Também se presta à criação de focaccia e de snacks salgados originais.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
GRAN ZUCCA _____________ kg 10
água____________________ kg 4,5-5
fermento____________________ kg 0,4

temperatura da massa: 26-27°C
15 minutos aprox. 15 minutos aprox.
granulação: 10-15 minutos a 22-24°C
quebra: pedaços de 70 a 400 g
40-50 minutos a 28-30°C com humidade relativa de 70-80%. 40-50 minutos a 28-30°C com humidade relativa de 70-80%.
cozedura: 20 minutos a 210-220°C para pedaços de 70 g.
40 minutos a 210-220°C para pedaços de 400 g.

Os tempos de salpicadura e de levedação podem ser variados em função das temperaturas verificadas durante a produção.
Pode obter-se um melhor resultado se se colocar no forno antes de atingir o nível máximo de levedação.