Brilho Smart Glaze - Chocolate Branco 3kg

Detalhes

A PreGel introduz os brilhos Smart Glaze, uma nova linha de brilhos de processo a frio para mousses cativantes, cremes bavaroise, semifrios e todo o tipo de monoporções.
Nascido de trabalhos intensivos de I&D, estes produtos inegavelmente modernizam o processo tradicional de brilho e revestimento das sobremesas e bolos semifrio.
Na verdade, estão prontos a usar e não requerem o uso de microondas, e evitam a descongelação das sobremesas geladas durante a fase de revestimento.
Além disso, pode aplicar a sobremesas geladas sem ter que usar um abatedor de temperatura, reduzindo o tempo e os custos de mão-de-obra.
Os brilhos Smart Glaze da PreGel não congelam a temperaturas negativas e cobrem e mantêm uniformemente todas as superfícies da sobremesa (horizontais e verticais), assegurando assim uma aderência perfeita e uniforme e mantendo-se mesmo durante o descongelamento, permitindo um corte limpo e preciso sem manchar.
Apresentando cores brilhantes e sabores refinados, os SmartGlazes enriquecem e melhoram o sabor da sobremesa sem se sobrepor no sabor.
Estão disponíveis numa ampla gama de sabores, incluindo Amarena-cereja, chocolate branco, caramelo, Limão, Laranja, Pistachio, Framboesa, Morango, Transparente Neutro.

Forma de utilização

1) Despeje a quantidade necessária de brilho numa tigela, mexa com uma espátula limpa até adquirir a fluidez desejada para cobrir (evite incorporar ar no produto).
2) Cubra a sobremesa (perfeitamente congelada) e, em seguida, remova o excesso de brilho, nivelando suavemente com uma espátula
3) Mantenha a sobremesa a -18ºC durante pelo menos 1 hora para estabilizá-la
4) Servir e consumir tanto as mousses como bavaroises a uma temperatura positiva de +4ºC e no caso dos semifrios servir e consumir a temperatura negativa de -18ºC