Gelado Picolé de Chá Verde com Limão

Detalhes

Dificuldade: Principiante

GELADO CHÁ VERDE

INGREDIENTES
2500g de leite gordo
1 saco Chá Verde Sprint PreGel

PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Colocar a mistura na produtora e seguir as instruções do fabricante da máquina.

MONTAGEM DO PICOLÉ

INGREDIENTES
Gelado de Chá Verde
Coriandolina Limão PreGel

PREPARAÇÃO
1. Cobrir um tabuleiro com papel manteiga e levá-lo ao abatedor de temperatura.
2. Colocar um molde de picolé dentro de uma cuba e levá-la ao abatedor.
3. Encha um saco de pasteleiro com o gelato.
4. Remover os moldes do abatedor e preenchê-los com o gelato. Inserir os palitos no molde. Limpar a superfície com uma espátula de pasteleiro, até que a mesma fique inteiramente plana.
5. Retornar o molde para o abatedor de temperatura. Deixar o molde no abatedor para solidificação por pelo menos uma hora.
6. Uma vez já congelados, retirar os picolés do molde e colocá-los no tabuleiro com papel manteiga que foi levado ao abatedor anteriormente.
7. Levar os picolés a um armário conservação e esperar uma hora.
8. Derreter a Coriandolina® de Limão PreGel em temperatura de 30°C.
9. Remover os picolés do armário conservação e mergulhá-los na Coriandolina® PreGel. Retorná-los ao tabuleiro coberto com papel manteiga.
10. Coloque os picolés na vitrine e sirva-os.