Clientes satisfeitos gastam mais dinheiro.

Variedade, escolha e uma pizza mais saborosa, são os desejos de qualquer cliente, só que nem sempre sabem como consegui-lo.

Com a quantidade de sabores e aromas na sua pizzaria, que oportunidade é que os seus clientes têm de estarem a pedir os seus toppings ou combinação de toppings favorita? Quem é que adivinha? A única maneira de ter a certeza, é encorajar os seus clientes a experimentar durante o tempo suficiente de forma a encontrarem a sua própria pizza perfeita.

Tal como a Baskin Robins, descobriu que podia vender mais gelado, conduzindo os clientes, para além do chocolate, morango e baunilha, também nós podemos vender mais pizza, educando o cliente, com outros toppings e qualidade, que contribuem para uma pizza mais gostosa. A variedade de toppings de pizza, pode aumentar o número de vendas anual, e satisfazer aqueles membros da família que são do “contra” e que acham que não gostam de pizza.

Uma forma de conseguir isto, é assegurar aos seus clientes, que fizeram uma excelente escolha e fazer-lhes ver que o normal parece extraordinário. Outra forma é educa-los e mostrar-lhes as muitas escolhas e combinações deliciosas, que os espera.
Se fosse um cliente, ao pedir uma pizza, qual a frase que o inspiraria a acrescentar mais um ou dois toppings ao seu pedido: - “A melhor pizza com os melhores ingredientes”. Ou “só usamos vegetais preparados no dia e toppings de carne ”. Segundo um especialista, “se o faz, diga-o”, é a forma mais simples e melhor, embora seja utilizado por poucos operadores.

Ao dizer aos clientes o que faz, para lhes fornecer um produto super saboroso, eles ficam com a ideia, que não compraram uma pizza normal numa pizzaria normal, mas sim uma pizza extraordinária numa pizzaria acima do normal. Se usa mais queijo que a concorrência, anuncie-o na tampa de cada caixa, coupons, ou publicidade que mande imprimir. Se é você que faz o molho, informe os clientes que não é de lata. Se é enlatado, diga-lhes que é embalado directamente do produtor no espaço de poucas horas. Se corta as cebolas, pimentos, alhos e outros vegetais, não o esconda nas traseiras do balcão. Anuncie destacadamente no menu e em tudo o que mandar imprimir. Torne o normal, extraordinário.

Tudo isto deve soar familiar, a não ser que tenha estado noutro planeta, e não tenha ouvido falar do processo judicial relativo ao slogan do Papa John’s “Melhor ingrediente - Melhor pizza”, que fizeram desta empresa uma das maiores pizzarias dos EUA ao pegarem no que faziam e anunciarem-no com destaque. Se a pizza era realmente mais saborosa ou não, é uma questão de opinião, mas a imagem que transmitiram é que, porque utilizam toppings frescos, a pizza sabe melhor. Foi o suficiente para que a Pizza Hut, sentisse os clientes a fugir, independentemente de ser verdade ou não, e os processasse para evitar o uso do slogan. Promover alguma coisa que já faz, pode fazer a diferença.

No que diz respeito ás carnes, informe o seu cliente quem é que faz os toppings. Só de mencionar o nome do fabricante no menu, nos toldos ou no local de pagamento, dá ao cliente a impressão, que, se esta a fazer alarde, o produto deve ser muito bom, ou acima da média. Isto traz-nos a outro ponto. Contacte o fabricante e veja se existem oportunidades de cooperação, para promover os produtos deles no seu material impresso. Isto pode ajudar a pagar os seus custos de impressão. É óbvio que isto não funciona se os seus toppings não forem frescos e forem congelados, ou enlatados, mas mesmo se forem, existem sempre formas de os tornar mais atractivos. Como já foi dito, informe os seus clientes que o ananás foi apanhado e transportado fresco, diga-lhes que na semana passada ainda estava a amadurecer ao sol, no Havai.

Como é que lhes vai dizer? Existem varias maneiras de o fazer. Uma é dedicar uma página do menu, a explicar o que significa embalado fresco e como é que funciona. Se os tomates estão bem maduros, diga onde são criados, como são colhidos e embalados. Se os cogumelos são frescos, fale sobre o produtor, diga algo como. “São tão frescos que parece que os cultivamos em casa”. Imprima isto com a história da sua empresa na parte de traz do menu. Os clientes vão sentir que não tem nada a esconder acerca do seu restaurante, ou dos ingredientes que usa.

Se não quiser fazê-lo no menu, mande imprimir com todos os pormenores e imagens e pendure na parede, emoldurado. Fale com o produtor, e ele irá fornecer-lhe de boa vontade publicidade dos produtos que usa, até pode ser que já alguma coisa impressa, que poderá emoldurar. Quanto mais informação os seus clientes tiverem acerca dos seus produtos e ingredientes, melhor eles se sentem para escolher. Vai reforçar a ideia que vieram à pizzaria certa.

Agora que os clientes já têm informações sobre os produtos e a empresa, dê-lhes a provar. Isto será fácil, colocando pequenas taças descartáveis e palitos, com amostras dos toppings para eles provarem. Só precisa de uma pequena porção de “pepperoni”, ananás, azeitonas, cogumelos e outros toppings. Diga a à pessoa que recebe as encomendas, para dar a provar e falar sobre os toppings que não encomendaram. (quantas vezes tem que explicar qual é o sabor das anchovas?) só o sabor de uma boa azeitona ou um pedaço de bacon, pode fazer crescer a água na boca, “por favor, pode pôr azeitonas no que pedi?”. Está a ver o “filme”?
Este sistema é óptimo quando usado em conjunto com outras promoções de toppings. Ideias promocionais incluem “à 2ªfeira cogumelos”,”adoro azeitonas” e “Domingo há salsichas”, ou qualquer topping oferta, cada dia da semana. Faça com que o pessoal de serviço, quando os clientes estão a fazer os seus pedidos, dê a provar, com um palito, para ajudar a aumentar as vendas.

Se na sua zona existirem “celebridades”, tais como futebolistas, tente saber qual a sua combinação favorita de pizza e use-a como “especial” quando jogam, ou num dia certo da semana.

Outra forma de aumentar as vendas de toppings ou as vendas em geral através dos toppings, é ver o custo mínimo de cada um. Vai cobrar o mesmo preço por um topping extra, quer seja “pepperoni”, ou cebolas, então escolha o mais barato, e ofereça-o grátis com a encomenda de outro. Vai ajudar a expor o cliente a novas combinações. Outra forma de aumentar as vendas é oferecer um bónus em dinheiro por vendas adicionais de um topping especial. Se normalmente vende (veja qual a quantidade media mensal), …kilos, de um determinado topping, ofereça um incentivo se os seus empregados ultrapassarem uma determinada percentagem.

Cada venda adicional de um topping, vai aumentar o nível das suas vendas. Em vez de tentar obter mais clientes, tente vender, mais, aos clientes que já tem.
Cada topping e cada fabricante tem uma história, conte-a aos clientes e faça-os sentir que os seus fornecedores, não são normais, mas especiais.
Tudo isto torna a sua pizza especial, mas os clientes têm que ouvir ou ver qualquer coisa acerca de cogumelos, cebolas, “pepperoni”, ou outros toppings, antes de se tornarem especiais. Tem que ter um critério de qual vai ser o tipo de carne picada, antes de a usar e depois dizer “só usamos alcatra nos toppings de carne”. Agora já é especial. Dê amostras aos clientes e ponha os empregados a utilizar técnicas de venda sugestivas. Já pensou quantos de nós pediríamos batatas fritas ou torta de maça se o empregado do McDonald’s não o sugerisse?
 

Estes são os toppings mais vendidos pela cadeia de pizzarias “Papa John’s”
1. “Peperonni”
2. Queijo
3. Salsicha
4. Cogumelos
5. Presunto
6. Cebolas
7. Carne
8. Ananás
9. Azeitonas pretas
10. Pimentos verdes

Estes são os toppings mais vendidos pela cadeia de pizzarias “Domino’s”
1. Queijo
2. Salsicha
3. Cogumelos
4. Presunto
5. Cebolas
6. Pimentos
7. Bacon

Baseado numa pesquisa a consumidores, votaram nos seguintes toppings

Total dos votos 12.345


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