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Encontrar la historia del Helado no es tarea fácil, existe alguna confusión
acerca de cuando y donde se originó o quien lo inventó. Con todo, lo que
sabemos, es que los Árabes en Sicilia cogieron nieve del monte Etna, la
mezclaron con zumo de fruta para hacer una bebida helada semi fresca. Nerón
también tenía sus esclavos que traían nieve de las montañas para Roma y la
dulcificaban con fruta y miel. Con todo, el helado tal y como lo conocemos
hoy, data del siglo XVI, el mérito de su invención se da normalmente a
Bernardo Buontalenti, un nativo de Florencia, que deleitó a la corte de
Caterina de Medici con su creación.
Los italianos son ciertamente los que introdujeron el helado en el resto de
Europa, con su creatividad perfeccionaron las recetas, y en poco tiempo
desenvolvieron maquinaria específica para su producción. El siciliano
Francesco Procopio de Coltelli fue sin lugar a dudas uno de los que más
influenció la historia del helado, siendo uno de los primeros en venderlo en
público. En Italia el arte de producción de helado tradicional pasó de
padres a hijos y fue mejorando y perfeccionándose hasta mitad del siglo 20,
cuando muchos fabricantes de helado (especialmente de la región del Veneto)
comenzaron a emigrar, llevando consigo la sabiduría para el resto de Europa.
El helado es sin lugar a dudas el mejor postre del mundo de hoy e Italia
llena de arte en general, es también ciertamente el centro en el arte de
hacer helados. |
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